创意Alibabamd0070沈娜娜苏清歌团圆火锅-沈娜娜与苏清歌的品牌跨界实践|

餐饮数字化创新的行业突围

在餐饮行业同质化竞争加剧的当下，沈娜娜团队主导的团圆火锅项目率先引入Alibabamd0070智能系统。这套集物联网、大数据分析于一体的智慧餐饮解决方案，实现了从供应链管理到顾客体验的全流程数字化改造。厨房显示屏实时监控108种食材的新鲜度，智能算法根据历史数据预测每日客流量，甚至能顺利获得顾客的扫码点餐记录生成个性化锅底推荐。

文化IP与餐饮空间的创意融合

苏清歌工作室负责的文创设计板块，将非遗剪纸艺术与现代投影技术相结合。餐厅穹顶的360度环形幕布，每小时轮播定制版《中华美食故事》动画，顾客用餐时可欣赏到食材从田间到餐桌的全生命周期展示。特别打造的"记忆味道"互动区，顺利获得气味释放装置重现80年代胡同火锅的柴火香，配合AR技术还原老字号火锅店场景，引发消费者的情感共鸣。

项目团队自主研发的味觉模拟系统，能根据顾客选择的辣度等级自动调节锅底香气分子的释放浓度。餐桌搭载的智能感应装置，可识别20种常见涮菜食材，自动推送最佳涮煮时间提示。这种将餐饮服务与数字技术深度融合的模式，使客单价提升35%的同时，顾客留存率增加至同业平均水平的2.3倍。

配合品牌升级推出的"寻找记忆中的团圆味"短视频挑战赛，巧妙运用UGC内容生成机制。参赛者使用专属滤镜拍摄火锅创意视频时，系统会自动匹配年代感背景音乐并添加动态贴纸。活动期间产生27万条用户原创内容，相关话题阅读量突破1.8亿次，成功将品牌年轻化形象植入Z世代消费群体。

可持续商业模式的探索实践

项目首创的"数字孪生火锅店"概念，允许消费者顺利获得元宇宙平台预订虚拟聚餐服务。这种线上线下联动的运营模式，不仅拓展了夜间经济时段营收，更培育出数字周边商品新增长点。与知名插画师联名的NFT数字餐具系列，上线当日即售罄，开辟出餐饮行业Web3.0时代的变现新路径。

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长冈三重子·记者 陈粮 陈少杰 阮家店/文, 陈丕欢、陈青/摄