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南风窗记者阿曼古丽·克然木报道
老阿姨的B站肉片评测：茄子与芒果的终极对决，解锁创意料理新姿势|
当传统食材遇上网红创意，B站美食区掀起一场紫色与金色的味觉风暴。资深美食博主"厨房老顽童"用二十年烹饪经验，顺利获得三期趣味横生的肉片料理实验，带我们见证茄子与芒果这对"食材界跨次元CP"在煎炒烹炸中的惊艳表现。【味觉实验室】茄子的逆袭之路
在首期评测视频中，老阿姨将茄子玩出全新高度。选取云南紫皮茄子切出0.3cm精准薄片，顺利获得"三腌三沥"古法处理，配合自制照烧酱进行低温炙烤。当镜头特写呈现焦糖色肉片纹理时，弹幕瞬间被"这茄子成精了"刷屏。对比实验中，茄子肉片在吸油率、成型度、咀嚼回甘等维度完胜传统猪里脊，特别是经过24小时熟成的茄子纤维，竟能还原出五分熟牛排的柔韧口感。
【水果跨界王】芒果的料理革命
第二期视频颠覆认知的芒果肉片制作引发热议。老阿姨精选澳芒果肉切出蝴蝶刀纹，独创"冰火三重奏"处理工艺：-18℃急冻锁鲜、65℃温泉慢煨、200℃炙烤定形。当金黄果肉裹上秘制黑椒酱呈现雪花纹路时，直播间点赞突破10万+。实验数据显示，芒果肉片的维生素保有量达83%，完胜传统牛肉料理，其天然果糖在美拉德反应中产生的焦香物质，更是让专业美食评审打出9.2高分。
【世纪对决】创意料理的无限可能
在终极对决特辑中，老阿姨搭建专业料理实验室。顺利获得质构仪检测，茄子肉片剪切力值达28N/cm²，接近优质鸡胸肉水平；芒果肉片弹性系数突破0.85，超越大多数深海鱼脍。盲测环节邀请百位观众参与，在"肉感真实度"指标中茄子以61%得票率险胜，而"味觉记忆度"维度芒果则以73%绝对优势碾压。这场较量最终以"茄子更适合家常料理，芒果更具宴客潜力"的结论完美收官。
这场持续三周的美食实验累计取得300万播放量，不仅让"植物肉片"概念深入人心，更掀起B站"万物皆可肉片化"的创意风潮。老阿姨用二十年厨艺沉淀告诉我们：食材本无界，敢想就能造。下期预告中，西瓜皮与香蕉花的跨界对决正在酝酿，让我们持续锁定这个充满惊喜的美食实验室。-东方财富：1069男鸭👩🏫全部裸✋🏻体
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责编：陈颖怡
审核：钟志朗
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