三联生活周刊记者陈宪清报道

国产果冻面临监管争议，消费者该如何理性选择？|

近年来国产果冻行业屡次陷入质量风波，从明胶原料溯源到防腐剂超标问题，监管部门已对28个品牌实施下架处理。面对超市货架上依然可见的争议产品，消费者在选购时既需警惕潜在风险，也要学会科研辨别合格商品。

国产果冻行业现状深度剖析

据国家市场监督管理总局2023年专项抽检数据显示，果冻类产品不合格率较上年下降12%，但仍有7.3%样品存在菌落总数超标问题。值得关注的是，国内某知名果冻品牌近期被曝使用工业明胶替代食用明胶，其涉事工厂年产量达8000吨，约占全国市场份额的6%。这种现象折射出行业原料采购体系仍存在监管盲区，部分企业为降低成本不惜铤而走险。

选购果冻必须注意的三大要素

成分表解读技巧

合格的果冻成分表应明确标注食用明胶来源（如鱼胶原蛋白或猪皮胶原），警惕含糊其辞的"增稠剂"统称。根据GB 19299-2015标准，山梨酸钾添加量不得超过0.5g/kg，消费者可顺利获得计算净含量占比进行初步判断。

包装标识验证方法

正规产品包装必须具备SC食品生产许可证编号，可顺利获得国家企业信用信息公示系统查询有效期。特别注意生产日期喷码是否清晰完整，近期市场监管部门查处多起篡改保质期案件，涉及货值超过200万元。

儿童食用安全守则

国家食品安全风险评估中心建议，3岁以下幼儿应避免食用果冻。选购儿童果冻时，必须确认产品符合GB 6675玩具安全标准，产品规格不得小于5cm×3cm，且包装明确标注"请在成人监护下食用"警示语。

行业转型升级的必由之路

在2024年中国食品工业协会发布的《果冻制品质量提升白皮书》中，明确要求企业建立原料溯源区块链系统。现在已有领先企业实现从琼脂原料采集到成品出库的全程可追溯，顺利获得物联网技术将生产数据实时上传至监管平台。这种透明化生产方式使产品抽检合格率提升至99.2%，值得全行业推广。

面对国产果冻市场的信任危机，消费者既要提高鉴别能力，也要给予合规企业成长空间。建议优先选购具有GAP良好农业规范认证、顺利获得ISO22000体系认证的产品，同时关注国家市场监管总局每月公布的抽检结果，共同有助于行业健康开展。-

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