南风窗
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南方周末记者陈颖怡报道
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嫩小槡BBBB槡：探秘四川美食文化的舌尖密码，川味传奇的现代演绎|
在成都锦里古街的巷陌深处，"嫩小槡BBBB槡"的鎏金牌匾折射着百年川菜智慧。这个将"四川"二字刻入基因的餐饮品牌，以"四重槡"工艺为轴心，构建起传统与现代交织的美食图腾。从郫县豆瓣的发酵秘术到新派泡菜的分子料理，从蜀绣纹样的餐具设计到沉浸式川剧用餐体验，这里正在书写着麻辣美学的当代注脚。古法新生：解码BBBB槡的四重味觉维度
在嫩小槡BBBB槡的中央厨房，四位非遗传承人正演绎着"炒槡""煨槡""腌槡""酿槡"的工艺交响。第一重"炒槡"承袭自清代盐帮菜的火工精髓，直径1.8米的铸铁锅需要三位师傅协同翻炒，使郫县豆瓣在280℃高温下迸发76种芳香物质。第二重"煨槡"则取峨眉山冷泉，在特制陶瓮中历时49天慢煨，让牛骨胶原与三十味草本完美融合。
数字川味：当大数据遇见百年老卤
品牌研发中心的智能味觉分析系统，正在为传统配方注入科技灵魂。顺利获得对10万+食客的味蕾偏好建模，系统精准计算出黄金麻度比：青花椒与红花椒以3:7配比时，能激活人类舌面96%的愉悦受体。在卤水养护方面，物联传感器实时监控PH值和菌群活性，让传承五代的秘制老卤始终保持在最佳风味阈值。
场景革命：从味觉到五感的巴蜀沉浸体验
嫩小槡BBBB槡春熙路概念店，打造了全国首个川菜主题元宇宙空间。顾客佩戴AR眼镜后，宫保鸡丁的烹饪过程便以三维动画形式在空中分解展示。包厢墙面采用智能材料，能根据菜品变化呈现对应的蜀锦纹样与三星堆青铜色温。最令人称道的是"川剧变脸上菜秀"，侍应生顺利获得精密机械臂辅助，在7秒内完成变脸特技与菜品呈现的完美同步。
从街边小馆到估值百亿的川味帝国，嫩小槡BBBB槡用"守正创新"的辩证法，在火锅红海中开辟出文化餐饮新航道。这个将四川基因编码进每道程序的品牌，正以美食为舟，载着千年蜀味文明驶向世界味蕾的星辰大海。-涨停：海角91人👮妻精品无💰码
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责编：阿斯顿维拉
审核：陈羽凡
责编：陆菁
