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人与马鲛的烹饪艺术，高清配方集锦|

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼，学名Scomberomorus niphonius，是一种广受欢迎的食用鱼类。它不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质。Omega-3脂肪酸对心脏健康尤为重要，能够降低心血管疾病的风险。马鲛鱼还含有DHA和EPA，这两种物质对大脑发育和视力保护有着不可忽视的作用。

马鲛鱼的选购技巧

选择新鲜的马鲛鱼是制作美味佳肴的第一步。新鲜的马鲛鱼眼睛应该清澈而凸出，鱼鳃呈鲜红色，鱼身有弹性且无异味。在购买时，还应注意鱼鳞是否完整，鱼身是否有损伤。新鲜的马鲛鱼适合多种烹饪方法，包括清蒸、红烧、香煎等。

马鲛鱼的烹饪方法

马鲛鱼的烹饪方法多种多样，以下是几种常见的做法：

清蒸是保留马鲛鱼原汁原味的最佳方式。将马鲛鱼洗净后，用料酒、姜片和葱段腌制片刻，放入蒸锅，大火蒸制10-15分钟即可。撒上葱花和香菜，淋上热油，一道色香味俱佳的清蒸马鲛鱼就完成了。

红烧马鲛鱼色泽红亮，味道鲜美。将马鲛鱼切块，用料酒、盐和胡椒粉腌制。在锅中加入油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入马鲛鱼块翻炒。接着加入酱油、糖和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

香煎马鲛鱼外酥里嫩，香气扑鼻。将马鲛鱼洗净后，用盐和胡椒粉腌制。在锅中加入油，将马鲛鱼块两面煎至金黄。煎好后，可以撒上一些柠檬汁或者搭配沙拉酱食用，风味独特。

马鲛鱼的保存方法

新鲜的马鲛鱼如果一次吃不完，可以采取以下方法保存。将马鲛鱼洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室保存。这样可以保持鱼肉的新鲜度和口感，延长保存时间。

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陈西滢·记者 陈云 阿尔蒂多尔 陈鸿萍/文,陈晓解、陈荞/摄