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    善良的小峓子与七字巴巴鱼汤饭的温暖故事

    2025-05-07 05:42:44
    来源：

    新闻报刊

    作者：

    陈莹、陈菊丽

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    手机查看

    潇湘晨报记者陈正贤报道

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    善良的小峓子与七字巴巴鱼汤饭的温暖故事，一碗盛满人间真情的传统美味|

    在釜山影岛的小巷深处，有位总系着靛蓝围裙的姑娘小峓子，她用七代传承的巴巴鱼汤饭温暖着整个社区。这个关于坚持与善意的故事，就像陶锅里咕嘟冒泡的奶白鱼汤，将传统美食的温度渗透进每个食客的心间。

    七代传承的巴巴鱼汤饭秘方

    每天凌晨四点，当海雾还笼罩着影岛码头，小峓子就开始准备制作巴巴鱼汤饭的关键食材——产自朝鲜海峡的明太鱼干。遵循家族"三晒三蒸"古法处理的鱼干，需经历春日海风晾晒、竹蒸笼蒸汽熏蒸、秋阳二次干燥的复杂工序，最终形成的鱼干纤维分明却饱含鲜味。这锅传承189年的汤底，必须用花岗岩石锅慢煨12小时，配以昆布、干香菇和独门香草束，才能熬出琥珀色的醇厚汤头。

    巷口食堂里的温情记事簿

    在小峓子食堂斑驳的木板墙上，挂着本被汤汁浸染的牛皮记事本。独居老人金奶奶的化疗餐、码头工人老朴的加量饭、留学生美娜的家乡味订单...每页都记录着特殊需求。去年寒潮来袭时，小峓子陆续在38天为社区孤老配送热汤饭，甚至在暴雪夜划着橡皮艇送餐。这份超越商业的关怀，让七字巴巴鱼汤饭店成为街坊心中的"第二个家"。

    传统美食的现代化新生

    面对连锁餐饮冲击，小峓子创新推出"记忆便当盒"，将鱼汤饭改良成便于携带的浓缩汤块。特别设计的双层便当盒，上层放置冻干鱼汤块，下层配置折叠式自热包，让远在首尔求学的孩子也能喝到家乡味道。这项暖心发明不仅取得传统饮食创新奖，更让年轻世代重新认识了这项非遗美食。如今店里的料理教室，每周都挤满学习古法烹调的年轻人。

    当暮色染红影岛的海面，小峓子食堂的灯笼准时亮起。那碗盛着明太鱼、豆芽和秘制酱料的七字巴巴鱼汤饭，早已超越食物本身的意义，成为连接过去与现在、美味与温情的文化纽带。在这个快节奏的时代，这份慢火细熬的坚守，正以最温暖的方式延续着传统饮食文化的生命力。-

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    审核：陈艳艳

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